Понимание языка, используемого в различных отраслях, облегчит вам его понимание и адаптацию. Понимание значения некоторых основных фраз, связанных с кофе, полезно для изучения и дегустации кофе. Кофе похож на это. Я здесь, чтобы предоставить вам глоссарий некоторых наиболее широко используемых терминов, связанных с кофе.
Анубика/Арабика
Этот тип кофейных зерен эфиопского происхождения относится к числу самых мелких кофейных зерен с характерным вкусом и характером, которые контролирует кофейная промышленность. В основном это хороший кофе, который отделяется от Anubica для создания более известных сортов кофе, таких как CURLY, Tippecka, Kadura и так далее.
Руста / Руста
Среднезернистый сорт кофе, известный как Робуста, также называется Робуста. Его аромат и вкус существенно уступают анубике, поэтому его чаще используют в качестве сырья для промышленных зерен (включая растворимый кофе) и кофейных продуктов. Он имеет более высокую концентрацию кофеина, чем Анубика, и более устойчив к вредителям и болезням.
Кузинарт
Это кофейное зерно панамского сорта, известное своим сильным цветочно-фруктовым ароматом. Это также один из ведущих примеров современных дорогих кофейных зерен, поскольку сорт Cuisia выращивается во многих регионах-производителях кофе. В Эссе она известна как геша, а в Америке, включая Панаму, она известна как гейша.
Только один кофе
Одно кофейное зерно может также относиться к смеси многих сортов кофейных зерен одного и того же происхождения.
Заварка кофе
Смесь, состоящая из двух или более зерен различного происхождения, смешанных с предпочтительным ароматом и вкусом блендера. Характеристика вкуса 1+1>2 — самая примечательная характеристика купажированных зерен.
По поводу дегустации кофе
Тестовый кубок
Качество кофейных зерен и обжарки можно оценить наиболее непосредственно с помощью этого метода, который часто включает замачивание кофе для удаления жидкости. Описание вкуса на этикетке и упаковке кофейных зерен, которые вы покупаете каждый день, дегустируется методом каппинга.
Потягивая
Чтобы максимально раскрыть вкус свежеприготовленного вручную кофе, его сразу же впитывают небольшими глотками, как суп, ложкой, позволяя кофейной жидкости быстро распыляться во рту. Затем аромат транспортируется через дыхательную систему к корню носа.
затхлый аромат: запах кофейных зерен после их измельчения.
влажный аромат: аромат кофейной жидкости появляется после заваривания кофейных зерен и капельной фильтрации.
Вкус: аромат и вкус кофейных зерен, наиболее похожий на определенную кухню или растение.
Тело: вкус хорошей чашки кофе будет мягким, гладким и насыщенным; с другой стороны, если после чашки кофе у вас появляется ощущение шероховатости и слезотечения во рту, на самом деле это очевидный признак плохого вкуса.
Время публикации: 27 апреля 2023 г.